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  不論是在醫(yī)院內(nèi)面對(duì)病人或是在一些演講中，常會(huì)有人問到：『營(yíng)養(yǎng)師，快要過年或中秋節(jié)要到了，我要吃什么才好呢?』。通常，我很難在短短幾分鐘就回達(dá)這個(gè)問題；當(dāng)下的我，回答則是：『你對(duì)自己的飲食內(nèi)容了解多少，對(duì)自己的糖尿病飲食觀念是否正確，是否已經(jīng)有能力去豐富、多變化地吃東西呢？』。因?yàn)閪一個(gè)知道如何吃，也可以不怕去吃的糖尿病患，才是真正有質(zhì)量的飲食生活。『該怎么吃或不吃什么，有技巧的去選擇所要攝取的食物』，才能預(yù)防或緩和病情，即有助病情好轉(zhuǎn)，也讓自己的人生活的更有價(jià)值和質(zhì)量出來。

  以下給糖尿病友一些過年節(jié)慶飲食介紹與建議。

  農(nóng)歷春年

  每當(dāng)在農(nóng)歷新年時(shí)，就是婆婆媽媽們打展身手的時(shí)候，這時(shí)病友們不妨注意以下年菜采購(gòu)的原則，烹調(diào)的注意要項(xiàng)以及制作要點(diǎn)，一定也可和家人輕松自在、快快樂樂過好年喔。

  『年菜采買』原則：

  食材要新鮮且選擇富含高纖維的蔬菜水果，食物本身盡量天然未加工且含油脂量低者為佳，還有一點(diǎn)就是，采購(gòu)的量不需要買多但是要多樣化。

  『烹調(diào)』的注意要點(diǎn)：

  糖尿病飲食中很重要的原則之一就是要『少油、少糖、少鹽』的烹調(diào)方式，所以烹調(diào)方法盡可能采用：水煮、蒸、鹵、燉、烤、燜、熏、紅燒、涼拌；少用高油的烹調(diào)法，如炸、煎、爆炒。烹調(diào)的器具，例如不沾鍋、微波爐、蒸籠、燜燒鍋、烤箱、電飯鍋都是不錯(cuò)的工具喔。調(diào)味方法則需要很注意，多選用低熱量調(diào)味品，少用高熱量、高糖、高鹽之調(diào)味品

  調(diào)味品種類食材名稱

  低熱量：代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、姜、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當(dāng)歸、人蔘

  高熱量：糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜

  高糖份：蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、地瓜粉、玉米粉

  高油：（素）沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、色拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、

  花生醬、牛油、瑪琪琳。

  高鹽：醬油、烏醋、蕃茄醬、辣醬油、胡椒鹽、花椒鹽、（素）蠔油、（素）沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、海山醬、甜辣醬、甜面醬、烤肉醬、豆豉

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